我知道很多人討厭青椒🫑
但⋯你知道青椒、黃椒、紅椒都是同一種菜嗎？😆
青椒長大變甜椒！各階段營養都不同～
👩🏻⚕️奉上 #青椒 #甜椒 #營養比一比
來~過程是這樣的👉🏻
✔️未熟期：是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重
✔️綠熟期：形態發育完整 果皮變硬、呈暗綠色的青椒
✔️著色期：葉綠素慢慢減少、茄紅素增加
（依品種特性不同 有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔！）
✔️完熟期
果皮的葉綠素完全消失 變成完全著色果 紅椒、黃椒等 口感也較甜
是不是很驚人、很有趣！
顏色的轉變 營養素也不一樣～
每一個的營養價值也不同 像是：
#青椒 👉🏻含葉綠素及豐富膳食纖維
幫助排毒、排便、促進體內代謝！
熱量：24kcal
膳食纖維：3g
維生素A：456I.U.
β-胡蘿蔔素：269µg
維生素C：107.5mg
鉀：196mg
#黃椒 👉🏻含有特殊吡嗪成分及類黃酮成份
降低膽固醇、預防血管疾病 ！
熱量：25kcal
膳食纖維：1.9g
維生素A：123I.U.
β-胡蘿蔔素：66µg
維生素C：127.5mg
鉀：192mg
#橙椒 👉🏻 B-胡蘿蔔素及維生素A非常豐富
胡蘿蔔素吃進體內後 會轉換成維生素A
幫助保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康、增強免疫力、促進骨骼及牙齒發育、預防心血管疾病、癌症等👍🏻
熱量：32kcal
膳食纖維：1.3g
維生素A：2919I.U.
β-胡蘿蔔素：1231µg
維生素C：100.8mg
鉀：215mg
#紅椒 👉🏻含豐富維生素C 抗氧化能力強、提高免疫力！
熱量：30kcal
膳食纖維：1.6g
維生素A：1786I.U.
β-胡蘿蔔素：1072µg
維生素C：137.7mg
鉀：189mg
建議什麼顏色都要吃～😉
當然 均衡營養除了選擇健康的食材 烹煮方式也很重要
像是青椒拿來配肉炒、甜椒淋橄欖油單吃或拌沙拉都很不錯👍🏻
合適的料理方式 更能發揮本身營養價值
尤其炒過更能吃到原本的營養 吸收率也會大大提升！
趕緊把不同營養價值通通吃下肚吧😉
下次看到青椒🫑請給他一個大大的微笑啊～
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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