你吃的是真的鱈魚嗎？油魚 鱈魚 傻傻分不清楚嗎？曾經有網友分享他去鐵板燒店點了鱈魚 隔天放油屁、拉了一層油⋯一樣是魚 營養組成確實大不同⚠️
👩🏻⚕️奉上 #鱈魚 #油魚 #營養比一比
買之前停看聽 比較看看 你手上的是鱈魚還是油魚？
(以下為每100g之營養數值)
#鱈魚
👉🏻這邊的鱈魚是指「圓鱈」
圓鱈的顏色呈現雪白 鱗片較小 體型較大 皮肥厚 肉質緊密光滑
價格：較高 1斤900元起
熱量：84kcal
脂肪：2.5g
蛋白質：14.5g
維他命A：497I.U.
DHA：136mg
EPA：160mg
礦物質鋅：0.5mg
膽固醇：57mg
#油魚
油魚的顏色呈現黃白色 鱗片較大 體型較小 皮細薄 肉質較鬆散
價格：較低 <100元/片
熱量：263kcal
脂肪：20.7g
蛋白質：18g
維他命A：8358I.U.
DHA：606mg
EPA：323mg
礦物質鋅：0.5mg
膽固醇：76mg
油魚中含有一種叫「蠟酯」的成分 若吃多了 無法被人體所吸收 可能會有腹瀉、腹痛等情形⚠️
還有可能出現放油屁、解油便等症狀😅
目前有些國家已經禁止販售油魚
雖然台灣沒有禁止 但是如果業者以油魚冒充鱈魚做販售的話是會被開罰的 要多留意！
購買鱈魚時 也建議大家：
✔️從魚皮來做判斷 圓鱈的魚皮為黑色網狀 表面紋路不會有明顯的凸起
油魚的魚皮則是為灰色 會有白色凸起的紋路
✔️圓鱈的價格比較高 油魚則較便宜
✔️圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白 油魚的顏色呈現黃白色
另外 現在其實買不太到「真正的鱈魚」
在分類上，真正的鱈魚應該為 #鱈形目鱈魚科鱈魚屬 的魚種
（在此歸類下僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚3種鱈魚種的鱈魚🐟）
連圓鱈和扁鱈 在生物學上都不屬於鱈魚唷！
👉🏻扁鱈是屬於比目魚的一種 價錢比較便宜
通常會以斜刀切片販售
而兩側的表皮顏色會不太一樣 一側偏深 一側偏淺
肉質則是綿軟鬆散 而扁鱈也是在台灣最常見的鱈魚
👉🏻圓鱈則是比扁鱈更昂貴一些
也就是在南極周圍海域的智利海鱸
許多餐廳也都會用圓鱈來做料理👩🏻🍳但也並不是真的鱈魚品種。
依照目前法規而言，只要不是鱈形目的魚種
要同時標示「俗名」與「真實名稱」，下次在買鱈魚商品時，除了看外型以外，也別忘了看一下食品成分標示，看是不是真的鱈魚！
這樣都了解鱈魚了嗎？以後在市場如果看見比較便宜的鱈魚 就要多留意是不是油魚冒充的
別再傻傻分不清楚啦😉
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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