吃貨營養師高敏敏

過年的干貝都在比大、比新鮮、更是眾人喜愛的高檔海鮮之一😋
但你真的懂干貝嗎？你吃的是真干貝還是合成干貝呢？

👩🏻‍⚕️奉上 #真干貝 VS #合成干貝 比一比 教你怎麼一眼認出真干貝！

先來給大家一個觀念～
🔍我們常常吃的干貝到底是什麼部位？
👉🏻其實干貝本身不是一種生物 而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」=「閉殼肌」 切下來之後才稱為干貝

至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱 會通過收縮來控制外殼閉合
而我們常吃到的干貝 大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類
閉殼肌通常只有一個 外觀也會比較肥厚

🔍那麼干貝真假到底要如何區分？
其實最主要可以從外觀、汁液、肉質來做判斷

#天然干貝
成分：蛤的後閉殼肌
外觀：大小形狀不一
汁液：煮過後有乳白色汁液流出
肉質：肉質細嫩 呈絲狀

#組合干貝
成分：干貝邊角+蝦漿/魚漿
外觀：形狀完整 模具塑形
汁液：煮過後無乳白色汁液
肉質：肉質較粗 呈塊狀

建議喜歡吃海鮮的你可以選擇享用干貝 因為干貝營養價值超豐富！
以每100g的營養來說
✔️熱量只有57kcal 是屬於低熱量、更是低脂肪食材
✔️優質蛋白質12.7g 
✔️礦物質鋅0.5mg 幫助皮膚和黏膜組織的完整性
✔️屬於低膽固醇海鮮 每100g干貝只有38mg

這樣會區分干貝了嗎？
市售干貝價格不一 
一分錢一分貨👩🏻‍⚕️❤️

創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏

中山醫學 營養學系

北商大MBA主攻保健保養

曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

具有

台灣高考營養師證書

工研院妝品原料管理師

糖尿病共同照護師

肥胖醫學體重管理營養師

美國營養學會會員