考考你～一碗白飯跟一碗糙米飯 誰的熱量高？
答案是⋯⋯都差不多！
瞎咪～那為什麼營養師都說要多吃糙米、五穀米？
來看看營養分析就知道了😉
👩🏻⚕️奉上 #稻穀去殼 #營養比一比
你都吃哪一種呢？
(以下為每100g之數值)
#稻穀
採收稻穀 最外層還有堅硬的穀殼
將稻穀去殼後 就會變成我們常見的糙米
#糙米
糙米是指稻榖去除外殼後 留下了胚芽與米糠
與五穀米皆是屬於未精緻米 #營養保留更完整！
熱量：354kcal
膳食纖維：4g
維生素B1：0.35mg
維生素E：2.54mg
鐵：1.3mg
鎂：107mg
鋅：2mg
鉀：222mg
#胚芽米
胚芽米是將糙米去糠層而成的 而營養價低於糙米
熱量：358kcal
膳食纖維：1.5g
維生素B1：0.28mg
維生素E：2.24mg
鐵：0.6mg
鎂：53mg
鋅：1.6mg
鉀：128mg
#白米
白米是將胚芽、米糠都去除 只剩下白色胚乳的部分
雖然口感佳 但這樣經過「精緻後」#營養會大流失⚠️
熱量：352kcal
膳食纖維：0.7g
維生素B1：0.08mg
維生素E：0.36mg
鐵：0.4mg
鎂：20mg
鋅：1.5mg
鉀：79mg
一樣都是澱粉 但有沒有發現除了白米之外
其他的未精製全穀米「膳食纖維跟B群 含量高很多」甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀一些👍🏻
另外 很多人都有「白飯熱量高」的既定印象
但是比較下來有沒有發現 米的熱量並沒有太大的差異！
那為什麼總是認為白米是最不好的選擇呢？
主要是因為白米處理的程序繁複 導致營養都流失了
最大的功用就是拿來提供我們轉化爲葡萄糖的身體能量
所以衛福部也建議 「每日主食至少應有1/3為未精製全穀雜糧」
所以建議大家以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米
除了能攝取到豐富的維生素B群、E、礦物質、膳食纖維等
同時也能降低代謝疾病與癌症的機率
如果你是喜歡吃飯的人：
1.可以以糙米、五穀米等為主 增加營養素攝取
2.如果真的不喜歡全穀米的口感 也可以將白米及未精製米混煮
減少粗糙口感 又能攝取到其中營養
3.如果米飯吃膩了 也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換
不過要特別注意它們都是澱粉類 要共同計算攝取量😉
現代人追求健康 為了家人的營養 越來越多人會使用未精製米代替部分精緻白米（營養師家裡也是👩🏻⚕️
你都吃什麼米呢？歡迎跟我分享🍚
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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