淡菜 是海鮮不是菜？🙂
👉🏻其實淡菜是貝類海鮮的一種 又叫“貽貝”
低脂、高蛋白、富含omega-3
營養價值不輸深海魚唷！
🔍#新鮮淡菜 跟 #淡菜干 的營養價值都幫大家整理出來了！
給大家每100g之營養數值圖鑑
#新鮮淡菜
熱量：96kcal
蛋白質：17.8g
脂肪：2.2g
碳水化合物：2.6g
鐵：4.2mg
鉀：143mg
鈣：40mg
鎂：59mg
維生素B12：11.11μg
DHA/EPA：366/541mg
#乾貨淡菜
熱量：263kcal
蛋白質：43.7g
脂肪：8.5g
碳水化合物：23.9g
鐵：7.4mg
鉀：332mg
鈣：122mg
鎂：124mg
維生素B12：12.22μg
DHA/EPA：1077/1303mg
有沒有發現 DHA/EPA的含量很豐富
100公克的新鮮淡菜肉 就有高達1082mg EPA 和732mg DHA
跟同等重量的鮭魚不相上下
（鮭魚每100g含1270 mg EPA /893mg DHA）
🔍其實淡菜小小一顆 營養卻超豐富 像是：
✅預防缺鐵性貧血
✅幫助增肌減脂
✅改善疲倦
✅降膽固醇
✅保護心血管
✅抗發炎
建議大家可以將當作營養攝取來源
煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙 只要洗乾淨即可使用👍🏻
可以以清蒸為主 加點薑片就很鮮甜美味❤️
或是用一般炒蛤蜊的手法 再加入些許九層塔
簡單烹調就可以吃到滿滿營養！
還有 食用時再撥開外殼即可
如果遇到煮不完的情況 記得不要碰水 放冷藏即可（建議在3天內料理完成）
料理之外 正確挑選淡菜也很重要💪🏻
👉🏻可以以外殼濕潤、有光澤狀為主
👉🏻氣味聞起來有海水味的為佳
如果有腥臭味就可能不新鮮...
👉🏻外殼如果有打開也不用擔心 這表示淡菜有在呼吸
👉🏻另外淡菜鬚足越多越肥美健康喔！
這樣有更懂淡菜了嗎？
週末趕緊去市場挑選一下吧😉
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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