週一就是要派！告訴你炸雞排有多派 !
高油、高鈉、高熱量 五告派！
👩🏻⚕️奉上 雞排危害
市售一片雞排 平均大約630kcal
一片下肚後 熱量比吃兩碗白飯還多😅但可怕的不是熱量⋯
而是更多可怕負擔...
好好的雞肉拿去裹皮油炸
⚠️易血管硬化
蛋白質經過高溫油炸後 除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失）
並易形成「醣化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化
⚠️恐致癌
高脂肪食物 加上食物經過高溫油炸後
會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子
⚠️易中風
高血脂+高鈉量
容易堵塞、收縮血管 引發中風😱
⚠️增加腎臟負擔
肉品醃過+灑滿調味料
鈉含量過高 會增加身體負擔！
⚠️易發胖
外層裹滿粉再經過油炸
熱量會比原本的肉高出2-5倍！
加上澱粉包裹更易吸油
油脂含量也會比原本來得高很多⋯
以雞肉為例 其實雞肉本身是屬於優質蛋白質
但透過不同的料理方式 熱量也會有所差異
「油炸」是最不明智的手法
因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉 再整個拿去油炸
所以熱量自然會比原本高出2倍以上
建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主✅
再來看看其他炸物的熱量 也是很派🔥
（以下熱量為每一份之數值）
#雞排(一片) 630kcal
#炸百葉(一份)540kcal
#炸薯條(一份) 529kcal
#鹹酥雞(一份) 525kcal
#甜不辣(一份) 350kcal
#炸豬血糕(一份) 345kcal
#糯米腸(一份) 325kcal
#洋蔥圈(一份) 324.5kcal
#雞三節翅(一份) 320kcal
#炸魷魚(一份) 300kcal
#雞腿塊(一塊) 275.8kcal
#雞塊(6塊) 270kcal
#炸雞腿(一隻125g) 270kcal
#可樂餅(一片)176kcal
#炸薯餅(一片) 152kcal
看到這邊...你還受得了嗎🤣
我懂～總是會想要放縱一下 營養師就教你們怎麼吃可以減少負擔😉
👩🏻⚕️奉上 #吃炸物五大秘訣
1.去除麵衣、雞皮 減少熱量
因為食材本身已醃製過 本身就很香很美味了
我們把高熱量的部分去除 依然可以享用到美味的料理😉
2.炸物不加九層塔
九層塔容易吸油 配著吃容易攝取過多不必要油脂
3.不另外加調味料/醬料
盡量以原味為主 避免攝取過多鈉離子 造成身體負擔
4.與親友分食
一起共享美食 分散熱量的同時也增近感情❤️
5.選擇無糖飲料、無糖氣泡飲
吃炸物總會想配飲料～我們可以選擇無糖的
解解饞順便增加飽足感
避免吃炸物又配含糖量高的飲料⚠️
但營養師也是人
如果吃炸物 最愛吃高油脂的炸雞翅…
但一個月真的吃不到一次 所以吃到時就會盡情啃個精光
然後再默默去跑步運動🤣
偶爾抱一桶炸雞在家裡跟家人一起享用 真的很幸福！
但好吃歸好吃 還是偶一為之就好😉
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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