那些年 我們都在吃動物的特殊部位⋯（誰去小吃店一定要來盤黑白切😆
豬大腸、粉腸、脆腸、生腸...各種腸 相信你一定吃過
但有沒有很好奇：一隻豬哪來這麼多腸子？
這些真的都是豬的腸嗎？
👩🏻⚕️奉上 #動物特殊部位 #熱量圖鑑
那些年 你吃過哪些？
以下數值為（熱量kcal/膽固醇含量mg)之估值
#豬小肚 豬的膀胱
225kcal/165mg
#大腸頭 豬的肛門內括約肌
198kcal/125mg
#粉腸 豬的十二指腸
186kcal/209mg
#生腸 母豬的輸卵管與子宮
182kcal/300mg
#雪蛤 蛙科懷卵成熟期的輸卵管
也就是哺乳動物的胎盤 其中含有雌激素
而小蝌蚪就是靠這個來獲得營養
所以希望大家少購買雪蛤製品（沒有買賣就沒有傷害😔
152kcal
#豬肚 豬的胃
137kcal/227mg
#蟹膏 (約5兩)公蟹的副性腺及分泌物
通常滿肚是淡黃色蟹膏 口感吃起來黏密濃稠
122kcal/296mg
#蟹黃 (約5兩)母蟹的卵巢及卵細胞
口感香甜、有顆粒感
122kcal/296mg
#海膽 海膽的生殖腺即精巢或卵巢
119kcal/290mg
#脆管 豬的內動脈血管
93kcal/48mg
台灣對於動物內臟接受度較高 也因此發展出很多內臟料理
但是以豬大腸來說 熱量高之外
其中油脂含量也偏高 建議偶一為之即可。
雖說食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大
但還是建議有高血脂、高膽固醇、心血管疾病的朋友減少攝取
以蟹膏、蟹黃為例 就約含296mg的膽固醇
所以提醒大家 不要自己把一整隻吃完 尤其是蟹膏、蟹黃部分 建議淺嚐勿過量
若大量食用可能會讓膽固醇增高⚠️
很多小菜的命名都是「腸」
但其實都是指不同部位
不只口感 連其中營養都大不同
建議大家 除了品嚐美食 更可以了解食材特性 才能獲得正確營養觀念👩🏻⚕️❤️
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
具有
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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