吃貨營養師高敏敏

天氣悶悶來杯愛玉 真的是很清涼爽🤤但真假愛玉你分的出來嗎？
今天營養師一次告訴你👩🏻‍⚕️

愛玉在六大類食物中屬於「堅果種籽」但卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低

以每100g（約一小碗）的愛玉來說
✔️熱量低<2kcal
✔️水分高 有99.3%
✔️富含膳食纖維0.3g
✔️能增加飽足感！

所以如果愛吃點心的人
不妨把愛玉當成下午茶或是飯後點心
好吃之外也更少負擔👍🏻

🔍但是市面上假愛玉超多 真假愛玉到底怎麼分?
4招教你輕鬆分辨😉：

#看
天然愛玉色澤較混濁 常溫下放2小時會出水
#熱
天然愛玉與水一起加熱 較不會融化於水中
#凝
天然愛玉加熱後 較無法凝固成果凍狀
#吃
天然愛玉口感更加軟嫩

🔍至於手洗愛玉該怎麼做?
step1.將愛玉子放進細紗布袋並綁緊
step 2.放進乾淨的冷礦泉水中 搓揉5-10分鐘出果
step 3.將搓洗好的愛玉靜置10-20分鐘
step 4.可適當調味 放入冰箱後享用

搓愛玉會洗出黏稠的物質
這些其實就是愛玉籽的果膠（是水溶性膳食纖維）
能促進腸道蠕動、吸附有害物、改善消化道健康👍🏻

雖然愛玉熱量低 但常常為了調味會家許多糖 反而失去了他的優勢😅
如果覺得愛玉味道太淡 建議加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用

總之 吃愛玉好處多多
現在就來一碗酸酸甜甜的愛玉吧！

創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏

中山醫學 營養學系

北商大MBA主攻保健保養

曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

具有

台灣高考營養師證書

工研院妝品原料管理師

糖尿病共同照護師

肥胖醫學體重管理營養師

美國營養學會會員