吃貨營養師高敏敏

豆豆豆 一樣叫「豆」營養組成大不同啊！
曾經門診有一個奶奶 三個月內的血糖飆高
一問之下才知道 她以為綠豆是蔬菜 每天喝綠豆湯⋯但綠豆是澱粉呀⚠️

奉上 #一張圖看懂各種豆類
一樣叫做豆 你分得清楚嗎？

#澱粉豆
也就是碳水化合物 能提供能量、給人體力
雖然熱量跟白飯差不多 營養素卻超高！
比白米飯多✅3倍蛋白質✅30倍膳食纖維✅礦物質營養約8～15倍
而屬於澱粉豆的有紅豆🫘、花豆、青豆仁、皇帝豆

#蛋白質豆
又稱豆魚蛋肉類 幫助修補、建構肌肉💪🏻
20g的乾豆或50g生鮮豆（例如毛豆仁）就含7g蛋白質 約＝一塊三指頭大小的肉
而屬於蛋白質豆的有黃豆、黑豆、毛豆（這三個我叫他「豆豆家族」

#蔬菜豆
富含纖維、維生素 維持排便順暢、腸道健康、較不影響血糖
就是＝吃低熱量、高纖維的菜 能增加飽足感
而屬於蔬菜豆的有菜豆、豌豆莢、四季豆

#油脂豆
好的油脂 可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇
約5粒＝一份油脂量
而屬於油脂豆的有夏威夷豆

這樣都懂區分了嗎？
下次吃豆時別再搞錯啦～😉

創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏

中山醫學 營養學系

北商大MBA主攻保健保養

曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

具有

台灣高考營養師證書

工研院妝品原料管理師

糖尿病共同照護師

肥胖醫學體重管理營養師

美國營養學會會員