中秋節就是要吃烤肉 你吃的是真正的天然肉嗎？
還是 重組肉、注脂肉 傻傻分不清楚呢？（注脂肉就是在模仿高級牛肉的油花⋯⚠️
這篇先收藏起來🥺
👩🏻⚕️奉上 #真肉假肉分清楚
了解成份 才知道你吃的是哪一種😉
✅ #天然肉
成分：是100%原肉 成分單純自然
特徵：用湯匙刮 可以出血水
⚠️ #重組肉
成分：碎肉塊+黏著劑+各種食品添加物
特徵：每片大小與外型相當一致
原料：牛局胛肉、品質改良劑、乳清蛋白、焦磷酸鈉、抗氧化劑、鹿角菜膠、牛肉精粉、大骨粉等
⚠️ #注脂肉
成分：原肉+飽和脂肪+各種食品添加物
特徵：油花像是蜘蛛網狀 均勻但不自然 🥄用湯匙刮可以刮出油脂
原料：牛肉、牛脂、葡萄糖、營黃添加劑、鹽、黏稠劑、酵母萃取物、乳清蛋白水解物、洋菜、品質改劑、抗氧化劑、調味劑、水果酵素粉
重組肉應該算是大家蠻熟悉的
現在法規規定是 要標示的！
🔎但是注脂肉又是什麼呢？
👉🏻物如其名 注脂肉(Artificial marbling meat)就是將脂肪注射在瘦肉中 以提高肉品口感及賣相
最常見以牛肉為注脂大宗🥺
所以強烈提醒無肉不歡的人 吃東西前要了解自己吃下的食物
當然建議盡量減少注脂肉的攝取
擔心長期大量吃多 恐危害身體健康 像是腸胃不適、神經退化、加速機能老化、增加肝腎負擔…
🔎食藥署也公告：
於111年7月1日起 注脂肉無論商品和販售餐廳
均須「標示」、並「僅供全熟食用」
但老實說 目前外食族飲食在外
注脂肉和天然原肉甚至是重組肉 可能真的會搞得一頭霧水🥺
所以建議中秋節吃烤肉
👉🏻盡量以全熟為主
👉🏻多吃其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品（建議豆魚蛋肉 均衡攝取
或是購買肉品之前多觀察 或挑選有食品標示的😉
最後營養師祝褔大家～
月圓人團圓 中秋節快樂🌕❤️
創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏
中山醫學 營養學系
北商大MBA主攻保健保養
曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。
台灣高考營養師證書
工研院妝品原料管理師
糖尿病共同照護師
肥胖醫學體重管理營養師
美國營養學會會員
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