吃貨營養師高敏敏

甜椒 你最愛吃什麼顏色？
我知道很多人討厭青椒
但⋯你知道青椒、黃椒、紅椒都是同一種菜嗎？😆

是不是很驚人、很有趣！
顏色的轉變 營養素也不一樣～

來~過程是這樣的👉🏻
✔️未熟期
是鮮綠色的、皮較嫩、「椒味」也比較重。
✔️綠熟期
形態發育完整，果皮變硬、呈暗綠色的青椒。
✔️著色期
葉綠素慢慢減少、茄紅素增加
（依品種特性不同，有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色喔！）
✔️完熟期
果皮的葉綠素完全消失，變成完全著色果，紅椒、黃椒等，口感也較甜。

👩🏻‍⚕️營養價值呢？
青椒👉🏻纖維最高
幫助排便、促進體內代謝！

黃椒👉🏻熱量較低、富含類黃酮成份
降低膽固醇、預防血管疾病 ！

紅椒👉🏻維生素A、C含量最高
抗氧化能力強、提高免疫力！

什麼顏色都要吃～
青椒拿來配肉炒、甜椒單吃或拌沙拉
不同營養價值，就都吃下肚囉！😉

創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏

中山醫學 營養學系

北商大MBA主攻保健保養

曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

具有

台灣高考營養師證書

工研院妝品原料管理師

糖尿病共同照護師

肥胖醫學體重管理營養師

美國營養學會會員