吃貨營養師高敏敏

大魚大肉吃多了 有沒有發現牛肉、豬肉有時會帶有綠色的光澤⋯
🙋🏻‍♀️牛肉、豬肉裡的綠色光澤大解密❗️

其實這是動物肌肉本身的物質反射的光芒

牛肉🐂
✔️屬於八角型結構體，有點類似稜鏡的光反射
✔️牛肉肌肉裡含有微量金屬元素容易形成反射的光澤感～

常出現在後腿、腱子的部位（例如：吃牛肉麵或厚切牛肉片的時候

豬肉🐖
✔️本身含有豐富的礦物質鐵
容易在空氣氧化後有綠綠的色澤～

但是！
⚠️小提醒
肉類受到微生物污染也會呈現綠色！
在購買前可以用鼻子👃聞看看有沒有惡臭味
或是黏液附著在上面
若有那就表示是不新鮮的不要購買❌

下次購買肉的時候看到有綠光不要害怕👌🏻
是可以很容易判斷的😉

創新生技營養諮詢中心院長 高敏敏

中山醫學 營養學系

北商大MBA主攻保健保養

曾任北京瑞京糖尿病醫院、台灣敏盛附設醫院 臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

具有

台灣高考營養師證書

工研院妝品原料管理師

糖尿病共同照護師

肥胖醫學體重管理營養師

美國營養學會會員