吃貨營養師高敏敏

天冷就是要 薑薑薑到底「薑是老的辣」 這句話是真的😆不同薑齡的薑有不同的效用 你知道怎麼對薑入菜嗎😆
薑母鴨用薑母、薑茶用老薑、甜湯用粉薑、涼拌用嫩薑

👩🏻‍⚕️奉上 #薑 #營養比一比
不同薑齡有不同的養身功效 你吃哪一種？

#子薑 #嫩薑 
這時候的薑還未成熟 吃起來的口感也最溫和 
纖維較少，口感脆，所以經常用於涼拌、醃漬等開胃小吃用。
建議在天氣潮濕時食用 可以排濕、發汗、消除浮腫

#生薑 又稱為 #粉薑
這時的口感比較辛溫略熱、吃起來口感有點粉粉的，比起嫩薑，辣度較高。
粉薑經常用來爆香或煮成甜湯用，有助促進血液循環。
建議可以搭配寒涼的食物享用

#老薑 咬不爛的薑就屬於老薑。
大家最熟悉的老薑 吃起來辛辣溫熱
這時外皮呈土灰色 看起來偏乾皺、薑肉開始纖維化正所謂薑還是老的辣！
老薑的辣度很高 跟薑辣素含量高有關係。

像最近天氣變冷 就很適合驅寒 除此之外也能促進血液循環！
尤其手腳冰冷朋友更可以來點薑料理 養成燃燒體質🔥

#薑母
老薑不採收留到隔年稱之為薑母
一般薑齡3年以上的薑母最好！
外觀深咖啡色、皮很厚、表皮愈多層 代表薑母的年齡愈長
看起來皺皺的、味道最辛辣。

如果你是體質虛寒的人 就很適合用薑母來煮湯、做薑麻油

#薑辣素、 #薑烯酚、 #薑油酮、 #薑油醇 等成分都是最高的！

其實薑的好處還真不少 像是：

#使身體暖活
大家都知道天冷就來碗薑湯 可以幫助驅寒
這是因為薑含有薑辣素 可以促進血液循環
像我就很喜歡天冷時來碗蛤蜊薑湯、熱薑茶🍵

#助消化
刺激肝臟分泌膽汁 幫助消化、改善腸胃不適

#抗發炎
預防和改善發炎引起的關節疼痛

#促進代謝
薑烯酚能幫助新陳代謝 還能讓身體暖呼呼👍🏻

最近冷空氣來襲⋯來一杯熱呼呼的薑茶最能暖身暖心❤️
除了飲品 平時也可以在料理中加入老薑 讓自己自帶暖爐～

吃薑之外也提醒大家 記得多加件外套 掌握好洋蔥式穿搭！